Patyşa surnaý kömelekleriniň iň ýokary ýaramlylyk möhleti (Pleurotus eryngii)

Patyşa surnaý kömelekleriniň saklanyş möhleti, saklanyş şertlerine we soňky hasyl bejergisine baglydyr. Aşakda iýmit tygşytlaýyş barlaglary (IFT, 2022) we USDA görkezmeleri bilen goldanýan optimal protokollar bar:

1. Adaty sowadyjy

• Temperatura: 0–2 ° C (± 0,5 ° C)
• Çyglylyk: 90–95% RH
• Gaplamak: Deşikli polietilen haltalar (5–8 deşik / sm²)
• Saklanyş möhleti:
  • Bütin kömelek: 12–14 gün (horlanmak <3%)
  • Dilimlenen kömelek: 7–9 gün (gözegçilik edilýän mikrob sanlary <10⁴ CFU / g)

Esasy faktor: Anerob dem alşynyň öňüni almak üçin CO₂ konsentrasiýasy ≤2000 ppm.

2. Üýtgedilen atmosfera gaplamasy (MAP)

• Gaz düzümi: 5% O₂ + 10% CO₂ + 85% N₂
• Filmiň görnüşi: BOPP / PE laminirlenen film (OTR: 3000–4000 sm³ / m² · 24h · atm)
• Saklanyş möhleti:
  • 18–21 gün (görünýän goňur ýa-da näzik däl)
  • Polifenol oksidaz işjeňligi 65% azaldy

Barlamak: ATP bioluminesensiýa synaglary täzeligi tassyklaýar (RLU <800).

3. Wakuumyň öňüni almak + doňdurma

• Öňünden taýýarlamak: 30 minutyň içinde ýadro tempini 4 ° C çenli azaldyň
• Doňdurma: IQF -35 ° C ation -18 ° C derejesinde saklamak
• Saklanyş möhleti:
  • 10–12 aý (dokumanyň saklanmagy> 80%)
  • Möhüm ýokumlylyk ýok (belok ≥92%, polisakaridler ≥88%)

Hil gözegçiligi: Doňdurmazdan ozal (95 ° C / 2 min) ferment garamagyny saklaýar.

4. Iýip bolýan örtük tehnologiýasy

• Örtük formulasy: 1.5% çitosan + 0,2% nano-SiO₂
• Peýdalary:
  • Gapagyň açylmagyny 5-7 gün gijikdirýär
  • Dem alyş derejesini 40% peseldýär
  • Berkligi saklaýar (≥12 N deşik güýji)